Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson ou graissez-le généreusement.
Coupez le pain rassis en petits morceaux et réduisez-le en poudre au robot culinaire jusqu’à ce qu’il ne reste aucune miette plus grosse qu’une myrtille. Ajoutez le sucre et les épices, mixez par impulsions quelques instants, puis incorporez le beurre, le lait et les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 minutes.
Démoulez peu après la sortie du four et dégustez tiède.
Le pudding au pain se conserve très bien au réfrigérateur, emballé, jusqu’à deux semaines. Il deviendra plus compact en séchant, ce qui le rendra plus facile à trancher.
Variez le mélange d’épices, ou préparez une version nature qui servira de base idéale pour accompagner des confitures.