Préchauffez le four à 180 °C.
Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse et aérien. Ajoutez la farine de sarrasin, puis l’œuf, et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Façonnez les biscuits et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Les biscuits changent peu de forme à la cuisson, vous pouvez être créatifs dans le choix des formes.
Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis laissez refroidir sur la plaque de cuisson avant de les manipuler.
Les biscuits se conservent deux semaines dans un récipient hermétique.
Ces biscuits sont volontairement secs. La saveur rustique du sarrasin se marie parfaitement avec toutes sortes de confitures, ou encore trempée dans un thé ou un café sucré.