Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait la bière, et la pincée de sel. Ajoutez la farine progressivement au fouet. Lorsque le mélange est homogène, intégrez l’huile.
Laissez reposer la pâte 10 minutes.
Faites chauffez une poêle à feu fort. Beurrez généreusement le fond de la poêle avant d’y verser une petite louche de pâte. Prenez votre poêle en main et inclinez-la rapidement pour couvrir le fond de pâte.
Laissez cuire la crêpe jusqu’à ce que des bulles d’air se forment. Décollez un bord pour vérifier que le verso est cuit avant de retourner la crêpe, à la spatule ou à la volée, selon votre préférence (et le poids de votre poêle!). Laissez la cuire une ou deux minutes de plus.
Baissez le feu à température moyenne, et rebelote pour les crêpes suivantes. N’oubliez pas de beurrer la poêle de temps en temps (ou entre chaque crêpe si vous utilisez une poêle en fonte).
Cette recette de pâte n’est pas sucrée de base, donc la garniture est votre choix de douceur (Nutella, miel, confiture, ou mon préféré: sucre roux et jus de citron) ou de salé (fromage, jambon, œuf au plat). Quand au pliage, c’est là aussi votre décision !
Pour ceux d’entre vous que le lactose n’aime pas, cette recette fonctionne aussi en remplaçant le lait de vache avec du lait végétal (lait d’amande, d’avoine, ou de noix de coco).