Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine, le thé, le lait malté en poudre et le sel. Mettez de côté.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le beurre, 30 g de sucre glace et le zeste d’orange. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse et incorporez progressivement le mélange sec jusqu’à ce que la pâte soit toute juste homogène.
Façonnez la pâte en un rouleau de 3 cm de diamètre et enveloppez-le serré dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé. Congelez jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 1 heure.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Coupez le rouleau en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez les tranches à 2 cm d’intervalle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les biscuits 15 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir sur la plaque.
Dans un petit bol, mélangez le reste du sucre glace (30 g) avec le jus d’orange à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette. Nappez les biscuits froids en zigzag et laissez sécher pendant 5 minutes avant de servir.
Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.
Cette recette se décline avec du chai également, et vous pouvez varier les plaisirs pour le glaçage, en utilisant par example de l’extrait d’amande dilué dans un peu d’eau.