Préchauffez le four à 180°C. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Dans un récipient, travaillez à la cuillère le beurre et le sucre. Incorporez les deux blancs d’œufs, puis la vanille et enfin la farine. Mélangez bien pour former une pâte homogène.
À la poche à douille ou à la petite cuillère, étalez de fins bâtonnets de pâte en les espaçant bien.
Faites cuire environ 6 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Les langues de chat sont molles à la sortie du four, elles vont se solidifier en refroidissant.
À déguster dans la journée avant que les langues de chat ne perdent leur croustillant.