Dans un récipient, ou au mixeur-batteur, fouettez les jaunes et le sucre ensemble. Ajoutez-y le beurre ramolli et travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite la farine et la levure.
Formez un pâton cylindrique, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo 90 min.
Préchauffez le four à 170°C.
Découpez le pâton en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Déposez-les dans des moules à muffins pour ne pas qu’elles s’aplatissent à la cuisson. Enfournez 20 min environ en surveillant. Sortez les palets lorsqu’ils commencent à brunir.
Laissez refroidir avant de démouler.