Placez la farine dans une poêle et toastez-là à feu moyen. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la farine blondisse et sente légèrement le grillé. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez ensemble la farine grillée, le lait en poudre, et le sucre. Ajoutez le riz soufflé, puis le beurre et l’huile de coco, et mélangez bien.
Sur une plaque de cuisson, placez un emporte-pièce circulaire. Remplissez-le de pâte à polvorón, puis utilisez le cul d’un verre pour tasser la poudre jusqu’à former un palet compact. Répétez la manœuvre jusqu’à avoir utilisé toute la poudre, puis placez la plaque de cuisson au congélateur jusqu’à ce que les biscuits soient solides, environ 30 minutes.
Emballez les palets individuellement dans du cellophane ou du papier paraffiné.