Fouettez le beurre, le sucre, et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réduisez les framboises en poudre, ajoutez-les à la farine, et incorporez ce mélange au premier jusqu’à former une boule de pâte.
Préchauffez le four à 350°F/180°C. Farinez votre surface de travail et étalez-y la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie si la pâte colle. Découpez des formes à l’emporte-pièce et transférez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
Enfournez une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à roussir. Laissez refroidir - et durcir - les biscuits avant dégustation.
Vous pouvez remplacer les framboises lyophilisées avec n’importe quelle autre baie lyophilisée, ou bien même utiliser du cacao en poudre (sans sucre ajouté).