Préchauffez le four à 190°C et couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, environ 2 min. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporer les farines, la poudre de cardamome, et le zeste jusqu’à former une boule de pâte.
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné. Découpez à l’emporte-pièce ou au couteau si vous êtes pressé.
Enfournez 8 à 10 min. Laissez reposer et durcir 5 min avant de consommer.
Utilisez 100% de farine de blé si vous n’avez pas de blé complète. Variez les plaisirs en remplaçant la poudre de cardamome et le zeste d’orange par 30 g de graines de pavot et le zeste de 3 citrons.